Виноградники и производство

Виноградники

Первые урожаи, наш указатель

Круглосуточно освещенные солнцем, защищенные ветром, они давали возможность для ИГРЫ В ВИНОДЕЛИЕ – ведь серьезные вина производятся на винограднике, а затем весь потенциал местности, климата, выбранного сорта и вложенного труда переносится в бутылку.

Первые урожаи указали нам направление стиля и профиля вина, которому мы остаемся верны от урожая к урожаю. Ожидая и радуясь каждому наступающему!

Виноградники

Корни традиции в каждой лозе

Наша виноградарская история начинается с совиньон блан (sauvignon blanc) и пино нуар (pinot noir), очень субъективно, с любимых сортов вина.

Параллельно мы начали выращивать и гамбург (мускат гамбург) для дистилляции и производства лозовачи (виноградной водки). По мере расширения поместья мы старались посадить на каждом участке сорт, который даст наилучший результат на этой позиции, почве, микроклимате.

Виноградники

Наша виноградарская история

Сегодня на 18 гектарах мы выращиваем совиньон блан (sauvignon blanc) и местный сорт Морава, а также мерло (merlot), каберне фран (cabernet franc), каберне совиньон (cabernet sauvignon) и немного пти вердо (petit verdot). 5 типов почв, от глубоких гайняча (luvisol), через песчаные и гравийные участки, вплоть до песчаника, во многом определяют расположение каждого сорта в отдельности. Один и тот же сорт мы выращиваем на разных подвоях, в некоторых сортах мы опираемся на клоновую селекцию, тогда как у совиньон блана мы предпочитаем популяцию, то есть совокупность природных вариаций внутри сорта. Для всех новых насаждений мы используем генетический материал из старейших насаждений нашего поместья.

Акцент делается на работе на винограднике, с идеей, чтобы развитый потенциал винограда был перенесен в бутылку. Опытным путем, каждый участок имеет свой резервуар, и выращивание винограда ведется с учетом желаемого стиля и характера вина

Процесс создания

вина

ВЫДЕРЖКА

Процесс ферментации

Здание винодельни современное, функциональное, оснащено по последнему слову техники, поэтому сам процесс переработки представляет собой своего рода удовольствие для участников. После ферментации красные и часть белых вин созревают в бочках из сербского и французского дуба, тогда как свежие белые и розовые вина выдерживаются в стандартных и яйцевидных резервуарах из нержавеющей стали. Вина поместья CILIĆ — характерные, многослойные и комплексные. Фруктовость и минеральность сменяются ароматами дуба, а свою истинную силу они показывают только через пару лет в бутылке.

ДИСТИЛЛЯЦИЯ

Фруктовые сады

Фруктовые сады возникли как защитный пояс вокруг виноградников – защита от сорняков, вредителей и заброшенных соседних участков. Объединив приятное с полезным, сегодня здесь посажены старые сербские сорта сливы – Црвена ранка, Белошљива, Трновача и Моравка. Собственная основа для дистилляции.

ВИНОКУРНЯ И РАКИИ

Начало дистилляции на «поместье Цилича» связано с 1986 годом, когда Зоран Цилич, доайен югославского виноделия, начал более серьезно заниматься дистилляцией и производством своих ракий, которые тогда назывались «Фруктовые ракии M&M». На первых выставках традиционно произведенные ракии получили самые высокие оценки и множество наград, при этом с первого дня самое большое внимание уделялось качеству сырья, быстрой ферментации и своевременной и медленной дистилляции. Все остальное требовало времени. Сегодня здание винокурни является также местом для демонстрационной дистилляции на 3 различных дистилляционных аппаратах, с различными способами нагрева браги, а также различными источниками энергии. Для каждой идеи — бесконечное количество вариантов.

Ощутите наш мир вина

Виноградники и производство

Первые урожаи, наш указатель

Корни традиции в каждой лозе

Наша виноградарская история

Процесс создания

Процесс ферментации

Фруктовые сады

ВИНОКУРНЯ И РАКИИ

Ассортимент вин

Экскурсия по виноградникам

Дегустации