Cilić Vinarija

Menu
Upit za vinske posete

Vinogradi & Proizvodnja

vinogradi

Prve berbe, naš putokaz

Celodnevno osunčani, zaštićeni vetrom, pružali su mogućnost za IGRU VINARSTVA – jer ozbiljna vina proizvode se u vinogradu, a zatim se sav potencijal terena, klime, izabrane sorte i uloženog rada, prenose u bocu.

Prve berbe su nam pokazale smernicu za stil i profil vina, kome ostajemo dosledni iz berbe u berbu. Iščekujući I radujući se svakoj dolazećoj!

vinogradi

Koreni tradicije u svakom čokotu

Naša vinogradarska priča počinje sa sovinjonom belim (sauvignon blanc) i pino noarom (pinot noir), vrlo subjektivno, sa omiljenim vinskim sortama.

Paralelno, počeli smo da uzgajamo i hamburg (muscat hambourg) za destilaciju i proizvodnju lozovače. Kako se imanje širilo, trudili smo se da na svaku parcelu posadimo sortu koja će dati najbolji rezultat na tom položaju, zemljištu, mikroklimat.

vinogradi

Naša vinogradarska priča

Danas, na 18 hektara uzgajamo sovinjon beli (sauvignon blanc) i lokalnu moravu, te merlo (merlot), kaberne fran (cabernet franc), kaberne sovinjon (cabernet sauvignon) i malo petit verdoa (petit verdot). 5 tipova zemljišta, od dubokih gajnjača, preko peskovitih i šljunkovitih terena, pa sve do kamena peščara, u mnogome definiše položaj svake sorte ponaosob.

Istu sortu uzgajamo na različitim podlogama, u nekim sortama smo oslonjeni na klonsku selekciju, dok kod sovijnona belog preferiramo populaciju, odnosno skup prirodnih varieteta unutar sorte.

Za sve nove zasade, koristimo genetski materijal iz najstarijih zasada sa našeg imanja.

Akcenat je na radu u vinogradu, uz ideju da se odnegovani potencijal grožđa pretoči u bocu. Iskustveno, svaka parcela ima svoj tank, te se uzgoj grožđa vodi sa idejom o željenom stilu i karakteru vina.

Proces stvaranja

vina
ODLEŽAVANJE
Proces fermentacije
Objekat vinarije je moderan, funkcionalan, savremeno opremljen, te sam proces prerade predstavlja svojevrsnu zabavu za učesnike. Nakon fermentacije, crvena I deo belih vina, sazrevaju u burićima od srpskog i francuskog hrasta, dok sveža bela I rose vina odležavaju u standardnim I tankovima oblika jajeta, izrađenim od inoks čelika. Vina gazdinstva CILIĆ su karakterna, slojevita i kompleksna. Voćnost i mineralnost smenjuju se sa aromama hrastovine, a pravu snagu pokazuju tek nakon par godina u boci.
DESTILACIJA
Voćnjaci
Voćnjaci su došli kao odbrambeni pojas oko vinograda – odbrana od korova, štetočina, i zaparloženih okolnih parcela. Spojivši lepo i korisno, danas su u zasadima stare srpske sorte šljive – crvena ranka, belošljiva, trnovača i moravka. Sopstvena osnova za destilaciju.
DESTILERIJA & RAKIJE
Počeci destilacije na „gazdinstvu Cilić“ vezani su za 1986. godinu kada je Zoran Cilić, doajen jugoslovenskog vinarstva, krenuo ozbiljnije da destiliše i proizvodi svoje rakije, tada „M&M voćne rakije“. Na prvim sajmovima, najviše ocene i mnoštvo priznanja za tradicionalno proizvedene rakije, gde je od prvog dana najveća pažnja poklanjana kvalitetu sirovine, brzoj fermentaciji i pravovremenoj i sporoj destilaciji. Sve ostalo je podrazumevalo vreme. Danas je objekat destilerije i mesto za pokaznu destilaciju na 3 različita destilaciona aparata, sa različitim načinima zagrevanja komine, kao i različitim izvorima energije. Za svaku ideju, beskonačan broj opcija.
Doživite naš svet vina

Asortiman vina

Pogledajte našu ponudu vina

Obilazak vinograda

Zakažite obilazak i degustaciju

Degustacije

Posetite nas i uživajte u vinima

Cilić Vinarija

Vinarija i destilerija, smeštene su u srcu gazdinstva Cilić, okružene vinogradima, od istoka do zapada. Vinarija je za pojedinačne ili grupne posete otvorena oktobra 2012. godine.